Vanilijeva pita s svežimi jagodami

Potrebujemo:

Za testo:

250 g moke
50 g sladkorja
125 g margarine
ščepec pecilnega praška
1 jajce

Za kremo:

1 vanilijev puding
1 kislo smetano
500 ml mleka
pol vrečke želatine v prahu (za strjevanje kreme... jaz kupim v Hoferju- garantirano brez grudic)
3 žlice sadkorja (lahko nadomestimo z agavinim ali javorjevim sirupom) - odvisno od želja po sladkem in okusa


Najprej pripravimo testo. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor, in na lističe ali kockice narezano margarino, ter jajce. Zamesimo testo. Sprva se bo zelo drobilo, vendar od toplote gnetenja in rok na kocu dobimo lepo gladko testo. Omotamo ga v prozorno folijo in damo počivat v hladilnik za 30 minut.

Okrogel standardni model za torto namažemo z margarino in pomokamo. Skuhamo puding po navodilih na vrečki in počakamo, da se ohladi, večkrat ga premešamo, da se nam ne naredi skorja. primešamo kislo smetano in želatino v prahu, ter sladkamo kolikor nam je všeč. Osebno raje sladkam manj, da je boljši kontrast z svežimi in sladkimi jagodami.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Testo razvajamo in obložimo v pekač vse do vrha roba pekača. Testo na več mestih z vilico naluknjamo da med peko ne vzhaja preveč. Pečemo ga 25-30 minut do lepe zlato rjave barve, nato ga ohladimo.

Po želji ga pustimo v pekaču ali zvrnemo na krožnik. V testo vlijemo kremo in počakamo, da se začne strjevati.

Obložimo z jagodami na poljuben način in po želji lahko (če bo počakala na drugi dam in da sadje ostane sveže) prelijemo z želejem.

Babičin ržen kruh

Potrebujemo: 

350 ml mlačne vode

300 g ržene moke

200 g bele moke

1 žlica soli

1 vrečka suhega kvasa

Moko presejemo v posodo v kateri bomo gnetli testo. Dodamo vodo, sol in suhi kvas ter začnemo gnesti. Jaz to vedno prepustim mojemu vsestranskemu kuhinjskemu aparatu, ki v 10 minutah zgnete božansko testo, kot meni ni uspelo še v pol ure :)

Zgneteno testo je rahlo lepljivo zaradi ržene moke. Testo pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati dobro uro. Testo ne narase kot pri belem kruhu, občutno pa poveča svoj volumen. Ponovno ga zgnetemo in oblikujemo hlebec po želji, ter ga ponovno pustimo na pekaču obloženem s peki papirjem vzhajati še pol ure.

Kruh na vrhu zarežemo ali vanj naredimo luknjice, narahlo posipamo z moko, ter premažemo z vodo za bolj hrustljavo skorjico. Pečemo ga na 210 stopinjah dobre pol ure do 40 minut, da dobi lepo rjavo barvo. Pečice nikakor ne odpiramo med samo peko, proti koncu pa na podlagi trkanja na dno kruha ugotovimo ali dovolj pečen (ko zvoni votel je pečen). 

Pustimo kruh, da se hladi vsaj dobro uro... nato pa ga že lahko uživamo! Dober tek!

Lepinje 2.0. (ta prave bosanske lepinje)

Potrebujemo:

1 kg gladke moke

4 žličke soli

300 ml toplega mleka

300 ml vode

2 vrečki suhega kvasa

10 žlic jogurta (kremastega, ne pretekočega)

Najprej v toplo mleko dodajte obe vrečki suhega kvasa in dobro premešajte sestavine, ter počakajte 10 minut da se naredi rahel kvasec. Ta čas k moki dodajte sol in obe suhi sestavini dobro premešajte. Dodajte še mleko s kvascem, jogurt in vodo ter začnite mesiti testo, lahko ročno ali v mešalniku za testo. Testo mora biti lepo lepljivo in “fluffy”, rahlo in polno zraka.

Testo pokrijemo in pustimo vzhajati uro in pol do 2 uri. Lahko pa tudi zamestite že zvečer in pustite da skozi noč vzhaja v hladilniku.

Ko je testo vzhajano, vklopite pečico in jo segrejte na maximum. Testo iz sklede prestavite na dobro pomokano delovno površino. Naoljite si roke, ter ga razdelite na 10 manjših ali 5 velikih kosov.

Ko imamo razdeljeno testo oblikujemo lepinje... nikakor jih ne smemo pregnesti, ker potem izstisnemo ves zrak ki skrbi za lepe in luknjičaste lepinje. testo obračamo in s prsti rob testa prenašamo v sredino dokler nismo to ponovili v celotnem krogu. obrnemo na drugo stran in odložimo na pekač obložen s peki papirjem. S prsti pritiskamo in razvlečemo testo v pravo velikost in debelino 1 cm.

Šele, ko smo oblikovali vse lepinje v pečico damo prvi pekač in s tem pustimo še malo vzhajanja testu. Z nožem zrežemo tipično mrežo oz. vzorec ter jih namažemo ali poškropimo z vodo.

Pečemo jih 7-10 minut do lepe zlato rjave barve. Pečene lepinje omotamo v kuhinjsko krpo, da se počasi ohladijo.

Domače lepinje

Potrebujemo:

400 g gladke moke

40 g svežega kvasa

Pol žličke sladkorja

Žličko soli

300 ml mlačne vode

V moko vmešajte sol in sladkor. Kvas zdrobite na čim manjše koščke, lepo se da zrezati z nožem. Vmešajte ga v moko in zalijte z vodo. Kvasca ni potrebno delati. Umesite testo, gnetite ga do 10 minut. Testo mora biti zelo lepljivo, od tod tudi ime lepinja.

Po 10 minutah vso testo zvrnite na pomokano delovno površino in ga razrežite na 4 enake dele. Vsakega posebej s prsti ene roke oblikujte v kroglo, na način da samo na eni strani skupaj lovite testo. Na ta način v lepinjo ujamemo zrak, ki bo kasneje skrbel za luknjice v lepinji. Kroglice pomokane odložimo na pekač, ki ga prav tako pomokamo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 10 minut.

Po 10 minutah z obema rokama razvlečemo hlebček v lepinje debeline 1 cm, pri tem pa pazimo da jih ne stiskamo in ne izpuščamo zraka. Pustimo vzhajati pokrite ponovno vsaj 30 minut. Ta čas segrejemo pečico na maximum, saj se morajo peči pri res vroči temperaturi.

Ko so lepinje pečene, še vroče zavijemo v mokro krpo in pustimo, da se ohladijo. Na ta način se lepinje zmehčajo, saj se pri pečenju skorja strdi.

  

Pa še ideja kako porabiti lepinjo! :)

Ameriške palačinke

Sestavine za 2 osebi:

• 1 jajce
• 100 g moke
• 1/2 žličke pecilnega praška
• 1 ščepec soli
• 1 dcl mleka
• 0,5 dcl vode
• maslo za mazanje ponve
• javorjev sirup

Jajce ubijemo in ločimo rumenjak od beljaka. Iz beljaka in ščepca soli naredimo sneg.

Rumenjak zmešamo, dodamo mleko in vodo ter premešamo. Moki dodamo pecilni prašek in oboje dobro umešamo z rumenjakom, mlekom in vodo. Na koncu v maso nežno umešamo še sneg.

Ponev dobro segrejemo in stopimo malo masla. Z veliko žlico oblikujemo male palačinke. Palačinke se bodo dvignile šele potem, ko jih obrnemo v ponvi na drugo stran. Pred vsako novo rundo palačink na ponvi segrejemo malo masla.

Palačinke zložimo eno na drugo ali po krožniku ter prelijemo z javorjevim sirupom in dodamo sveže jagode. Uporabimo lahko tudi borovnice, banane ali drugo sadje po želji, prav tako lahko namesto javorjevega sirupa uporabimo tudi druge prelive ali čokolado po želji.

Nesramno dober čičerikin brownie (brez moke)

Sestavine:

250g suhe čičerike (iz te nastane 500g kuhane... lahko tudi 500g čičerike iz konzerve)

300g temne čokolade

4 jajca

pol žličke pecilnega praška

pol žličke soli

150g sladkorja

Čičeriko lahko vzamemo suho ali mokro. Za recept končna količina mora biti 500g. Čičeriko suho namočimo (najboljše preko noči), nato pa kuhamo uro do dve, vendar pazimo da se nam ne razkuha. Ko je kuhana jo odcedimo in stresemo na kuhinjsko krpo, da se scedi in ohladi.

Čokolado stopimo nad soparo.

Čičeriko stresemo v multipraktik, dodamo jajca, sol in pecilni prašek. Dobro zmeljemo. Dodamo stopljeno čokolado, sladkor in še ekrat zmeljemo, da dobimo precej gladko in tekočo maso.

Klasičen pekač malce namažemo z oljem, vlijemo testo in pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut.

Ponudimo lahko toplo ali hladno, s sladoledom, sadjem... ali jemo natur pur :) Dober tek!

Ajdova zlevanka z bučnim oljem in ocvirki

Sestavine:

- 3 jajca

- 2 lončka ajdove moke (lahko tudi pirino če vam je ljubša)

- 2 lončka mleka (jaz uporabim včasih tudi jogurt)

- 1 žlička soli

- bučno olje za premaz pekača in pokapanje zlevanko (naj bo 100%)

- pest finih ocvirkov ( če so preveliki jih nasekljamo na fine koščke)

- opcionalno pest praženih bučnih semen

Priprava je enostavna, kot pri vseh zlevankah.... vse sestavine zmešamo v gladko maso in jo vlijemo v pekač (okrogel lahko tudi kvadratast), ki ga s čopičem premažemo z bučnim oljem (ne varčujemo z premazom, ker se vpije). Sama v maso včasih vmešam tudi mleta semena, za dekoracijo pa cela semena posipam po površju zlevanke, tako kot tudi ocvirke .

Zlevanko pečemo pri 220 stopinjah 15-20 minut (prebodemo z zobotrebcem, da preverimo ali je pečena).

Ko je pečena, jo lahko po želji še pokapate z bučnim oljem.... odlično!

Dober tek!