Lepinje 2.0. (ta prave bosanske lepinje)

Potrebujemo:

1 kg gladke moke

4 žličke soli

300 ml toplega mleka

300 ml vode

2 vrečki suhega kvasa

10 žlic jogurta (kremastega, ne pretekočega)

Najprej v toplo mleko dodajte obe vrečki suhega kvasa in dobro premešajte sestavine, ter počakajte 10 minut da se naredi rahel kvasec. Ta čas k moki dodajte sol in obe suhi sestavini dobro premešajte. Dodajte še mleko s kvascem, jogurt in vodo ter začnite mesiti testo, lahko ročno ali v mešalniku za testo. Testo mora biti lepo lepljivo in “fluffy”, rahlo in polno zraka.

Testo pokrijemo in pustimo vzhajati uro in pol do 2 uri. Lahko pa tudi zamestite že zvečer in pustite da skozi noč vzhaja v hladilniku.

Ko je testo vzhajano, vklopite pečico in jo segrejte na maximum. Testo iz sklede prestavite na dobro pomokano delovno površino. Naoljite si roke, ter ga razdelite na 10 manjših ali 5 velikih kosov.

Ko imamo razdeljeno testo oblikujemo lepinje... nikakor jih ne smemo pregnesti, ker potem izstisnemo ves zrak ki skrbi za lepe in luknjičaste lepinje. testo obračamo in s prsti rob testa prenašamo v sredino dokler nismo to ponovili v celotnem krogu. obrnemo na drugo stran in odložimo na pekač obložen s peki papirjem. S prsti pritiskamo in razvlečemo testo v pravo velikost in debelino 1 cm.

Šele, ko smo oblikovali vse lepinje v pečico damo prvi pekač in s tem pustimo še malo vzhajanja testu. Z nožem zrežemo tipično mrežo oz. vzorec ter jih namažemo ali poškropimo z vodo.

Pečemo jih 7-10 minut do lepe zlato rjave barve. Pečene lepinje omotamo v kuhinjsko krpo, da se počasi ohladijo.